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闯王山珍煲

2023-08-14 来源：小胖丁资讯

闯王山珍煲

相传闯王李自成兵败流落莽山，在此削发为僧，改观音寺为回龙寺，以寄托其莽山再起恢复龙位的抱负。在此居住期间常上山采集菌笋野菜合烹食之，以养精蓄锐，此菜在民间流传至今。此菜选用莽山野菌、山芋头、野生小笋配以骨肉汤熬制而成，口感丰富，汤汁鲜美无比.

主料：芋头200克蘑菇200克竹笋100克

调料：食盐1茶勺鸡精2茶勺小葱适量鸡油1大勺高汤500克

闯王山珍煲的做法

1、油蘑洗净，小笋切斜刀片，芋头用挖球器挖成球状

2、将所有原料放入砂锅中，再加入骨肉汤大火烧开，转小火慢炖至熟

3、待芋头软烂，汤汁粘稠，加入盐、鸡精调味，最后淋入熟鸡油，撒葱末即可食用

烹饪小技巧

做这道菜一定要用骨肉汤慢火来熬制，味道才鲜美。选用油蘑会使熬好的汤汁粘稠，口感极佳。如果喜欢清汤可换成金针菇、鲜蘑等其他菌类。我在做这道菜时原料有所更改，这莽山实在是遥不可及，山珍铁定是采不到了，用普通的菌笋也是一样美味。