养的母螃蟹生小宝宝了螃蟹公母怎么分大厨一
2025-01-06 来源：小胖丁资讯
螃蟹公母怎么分？大厨一招教会你螃蟹鲜美可口，很多食客趋之若鹜。公螃蟹膏体肥美，母螃蟹黄满鲜甜，螃蟹的最佳食用时间是秋天，尤其是每年的 9 月至 10 月。这个时期螃蟹肉厚肥嫩，味道鲜美，为一年当中最鲜美。所以有“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来”的说法。在秋天食用螃蟹是一种很好的口福享受。
螃蟹公母的挑选主要可以从以下几个方面进行判断：
观察腹部形状：母螃蟹的腹部呈圆形，而公螃蟹的腹部呈尖形。民间有一种形象的说法，公螃蟹穿丁字裤，母螃蟹包纸尿裤。将螃蟹翻转过来，观察腹部就能明白。
观察脐部：公螃蟹的脐部较窄，而母螃蟹的脐部较宽。仔细观察螃蟹的脐部，如果比较窄的就是公螃蟹，反之则为母螃蟹。
观察生殖器：公螃蟹的生殖器呈尖形，母螃蟹的生殖器呈圆形。这一方法需要将螃蟹翻转过来，观察底部就能明白。
民间还有一种说法是，农历八、九月里挑选母螃蟹，九月过后选公螃蟹。因为这个时候母螃蟹的黄比较多，口感鲜美。
需要注意的是，螃蟹的性别并不是绝对的，市场上常见的螃蟹大多为雄性。在挑选螃蟹时，最重要的是选择新鲜、活性的螃蟹。
想想河蟹那肥美的滋味，嘴角不知不觉就流出了口水。可是你知道怎么蒸螃蟹吗？怎么样蒸的螃蟹才能不掉爪，并且不露黄呢？
大闸蟹有绑扎和不绑扎的，绑好的闸蟹比较好处理，但是散开的螃蟹就不太好加工了。蒸制前需要把蟹爪和尾脐部分用刷子刷洗干净，带线绳的也无需去掉。多清洗两遍就行了。
再准备一点葱段、姜片和姜末，姜末里加入四比一的米醋和鲜酱油，或者用大红浙醋调味。因为螃蟹是凉性物质，吃多了会胃寒，加了生姜就会减少肠胃的刺激。
～在螃蟹尾脐处用刀尖扎一下，它就不会乱动了，然后把螃蟹整理一下摆盘。
～蒸制的时候，把螃蟹尾部朝上制作。放一点大葱和姜片在上面，可以增加香味并去腥。
～蒸制时要等水开后再把螃蟹下锅，不要冷水蒸。这样可以迅速锁住鲜味。
～蒸制时间，上气后计时蒸12分钟左右。
～蟹腮、胃、肠不要食用。
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