山村胖哥养羊妈妈生小羊宝宝胖哥试吃好羊出

于美食中穿行，品人生之百味，大家好，这里是胖哥试吃，您的私人味蕾导游。

今天是大暑，估计中午只要是卖羊肉汤的地方，就没有不排队的，虽然很多人还搞不清大暑这天为何要喝羊汤，但毕竟人家都喝，咱也跟着凑凑热闹，生活总需要一些仪式感。

个人最喜欢这种什么配料都不放的喝法，别看肚盖肉肥，但吃起来一点不腻，很香。

其实想把一锅羊汤做好其实并不复杂，只要先把羊肉清洗干净，舍得放骨头放肉，把骨头煮开，使得汤质变浓，把肉的油份煮开，使其化在汤里，在此过程中，骨质油质和水在不同火候的催化下进行充分交融，最终达到汤白且有浮油，喝起来浓香但不油腻的效果。

虽然羊肉汤的熬制方法大同小异，但根据羊品种的不同，煮出来的味道还是有相当大的差异，有的人反感羊肉汤，就是因为那些膻而不香，柴而不烂的肉质。

借着今天的大暑，小文也推出一期来自滕州羊庄羊汤的介绍，此处的羊汤都是使用当地的青山羊，散养的青山羊肉质更香，瘦肉筋道弹牙，肚盖软糯可口，用它煮成的汤膻香浓郁，满是羊肉的鲜气，喝起来很是过瘾。

——滕州市羊庄镇庄里村黄老三地摊全羊馆。

推荐指数：★★★★☆

羊庄羊肉汤是鲁南山羊的发源地之一。相传早在春秋战国时期越国宰相范蠡曾来这里隐居，见羊庄草肥水美，便在此地养羊致富，恩泽百姓。羊庄羊肉汤是历史悠久的风味名吃，它以汤浓、味美、肥而不腻、花样繁多而著称。

这里与山亭的海子村相邻，之前有最富盛名的羊庄小三峡，环境优美，是放羊的最好天然场所。羊群有时在山上一呆就是一天，吃的都是各种最为新鲜的草，包括一些药用价值的草药，再加上自由活动奔跑，锻炼了肌肉，所以羊肉也更有嚼劲。

另外，羊庄地处新城自来水水源地，水质中富含各种矿物质和稀有元素，羊喝泉水长大，又用泉水烧羊肉汤，口感醇香。

黄老三地摊羊肉汤在村里已经营了十多年，如今每天宰杀山羊20只左右，始终如一的美味也受到了周围村民们的一致欢迎。

这又是一处一家人自营的羊肉汤馆，老板负责杀羊炒菜，老板娘负责熬汤切肉，儿子负责点菜配菜，一家人忙起来的时候有说有笑，十分和谐。

除了浓香鲜美的羊汤外，黄老三的几个精美小炒也是格外引人眼球，豆扁子小白菜鲜香可口，味道丰富充实，羊血脆嫩滑爽，在热油的催化下格外入味，地蕨皮鸡蛋不牙碜，鸡蛋在豆油的炒制下金黄透亮，爆炒的羊杂碎清爽适口，清洗的十分干净。

老板说道：“每次杀完羊的羊下水都会拿到村边的薛河进行流水清洗，冲洗干净后，再用清水浸泡，一点杂质没有，日复一日，从来没偷懒过。”

村里的大锅饼味道也很好，老手艺做出的老味道。

总体来说，美味鲜香的羊汤，软烂可口的羊肉，干净卫生的小炒，让黄老三羊汤征服了不少人的胃，滕州市里、市中区以及新城山亭等周边地区很多食客都特意开车前往，就连途经此处的老外们也都赶到此处，品尝这带有浓厚地方特色的羊汤。

这就是本期小文的全部内容，感谢阅读，下期我们将推出市中区吉品街的布谷奶茶，敬请期待。

小文作者 胖哥

图片提供 胖哥

2018.7.23

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